Borgo Vecchio

La magia del calore che trasforma la materia in vapore e la sua ricondensazione tramite raffreddamento affascina i distillatori sin dall’antichità. È questo che accade a Gino Luigi Cavalin, che, in un Veneto povero sulla scia del dopo-guerra ma ricco di valori, fonda la sua distilleria e porta avanti la tradizione di famiglia producendo grappe monovitigno e sperimentando l’invecchiamento. La distillazione, dapprima fatta giorno e notte con vinacce provenienti da zone limitrofe attraverso caldaiette a vapore fatte di rame, viene innovata quando Valerio Cavalin prende le redini dell’azienda nel 1981 e apporta innovazioni e cambiamenti. È l’inizio di un’avventura, oggi portata avanti dai figli Nicole e Alessandro, alla ricerca del mix perfetto tra nuove tendenze e tradizione per avvicinare nuovi consumatori e sperimentare coi sapori. Dalle grappe al gin, dalle acquaviti ai liquori: i prodotti della Distilleria Borgo Vecchio nascono da un procedimento a bagnomaria discontinuo ideato da “Tullio Zadra”, progettato per operare anche sottovuoto e ottenere così distillati dalle inalterate proprietà organolettiche. Assaggia presente e passato presso la Distilleria Borgo Vecchio e fai un viaggio nel cuore della Valsugana.